Essa pergunta tem resposta em três partes. Começando da mais impactante para a menos impactante:
1 – As oliveiras produzem quantidades de azeitonas de forma variada pelo cultivar, clima, qualidade do solo, etc. Vamos considerar o mínimo e o máximo em diversas condições, mas sem considerar indivíduos “fora da curva”: Mínimo 10 Kg e máximo 100 de azeitonas;
2 – O teor de azeite em cada azeitona varia conforme o cultivar e o grau de maturação da mesma – quanto mais madura mais azeite e menos polifenol. De novo vamos pelo mínimo e máximo, sem considerar extremos: Mínimo 7% – Máximo 27%. Obs. : Não nos referimos as gorduras totais, apenas o possível de se obter como azeite extra virgem.
3 – Eficiência no processo de extração. Considerando desde a moagem, prensagem ou centrigação em mais de um estágio, podemos considerar um eficiência mínima de 80% e máxima de 95%.
Logo, no mínimo podemos considerar: 10 Kg de azeitonas, ou 560 g azeite que corresponde a 610 ml de azeite. Na melhor das hipóteses: 100 Kg de azeitonas, ou 25,65 Kg de azeite que corresponde a 28,03 litros de azeite.
Lembrando que são valores médios para oliveiras com mais de 10 anos de idade.

Existe relatos de árvores centenárias que produzem centenas de quilos de azeitona todos os anos.

Existem oliveiras que depois de 8-9 anos são arrancadas, pois o cultivar não se adaptou ao local e nunca floresceu…

Temos certeza que ambos os casos acima são pontos “fora da curva”, apesar de ainda não conhecermos a “normalidade” das oliveiras, seus cultivares e na localização Brasil.

Conhecemos árvores de “Maria da Fé” que os produtores afirmam colher 70 Kg sem esforço, assim como outros que estão desistindo desse cultivar.

Novamente encontramos algumas respostas nos mesmos parâmetros relacionados a “quando” uma oliveira começa a produzir: Cultivar, clima, insolação, polinização, qualidade do solo…

Uma boa média para plantações não intensivas ou superintensivas seria de 30 Kg por árvore. De novo: Algumas variedades são muito mais produtivas.

Em plantações superintensivas a produtividade é medida por hectare (ha) plantado, com uma média de 4.300 Kg por ha. Essa média fala de plantações com compasso de 1,5 m por 3,0 (até 4) m e sem distinguir plantações em sequio e regadas ma Espanha, França, Marrocos, Portugal e Tunísia. Uma produção abaixo de 2,5 Kg por árvore, compensada pela concentração dos recursos produtivos.

No Brasil ainda não temos uma plantação intensiva, que dirá superintensiva. Alguns apostam que não é possível. Vejamos.

Cultivadas no mundo, aproximadamente 700. Contudo são mais de 2.000 cultivares registrados com diversas variações de genoma.

A Itália é a recordista em número de cultivares. São 644 segundo os últimos levantamentos. Vide OLIVEIRAS PELO MUNDO: ITÁLIA.

Muitos cultivares são rústicos e existentes somente em regiões muito isoladas. Nesses casos são explorados apenas pela população local.

Por exemplo: O cultivar Maria da Fé é considerado uma nova variedade, mas é oriunda da galega portuguesa.

Uma criação recente (1991) é a Sikitita, um cruzamento realizado entre a Picual (parental feminino) e Arbequina (parental masculino).

Ou seja: O número é grande e continua a crescer.

Essa pergunta tem resposta em três partes. Começando da mais impactante para a menos impactante:
1 – As oliveiras produzem quantidades de azeitonas de forma variada pelo cultivar, clima, qualidade do solo, etc. Vamos considerar o mínimo e o máximo em diversas condições, mas sem considerar indivíduos “fora da curva”: Mínimo 10 Kg e máximo 100 de azeitonas;
2 – O teor de azeite em cada azeitona varia conforme o cultivar e o grau de maturação da mesma – quanto mais madura mais azeite e menos polifenol. De novo vamos pelo mínimo e máximo, sem considerar extremos: Mínimo 7% – Máximo 27%. Obs. : Não nos referimos as gorduras totais, apenas o possível de se obter como azeite extra virgem.
3 – Eficiência no processo de extração. Considerando desde a moagem, prensagem ou centrigação em mais de um estágio, podemos considerar um eficiência mínima de 80% e máxima de 95%.
Logo, no mínimo podemos considerar: 10 Kg de azeitonas, ou 560 g azeite que corresponde a 610 ml de azeite. Na melhor das hipóteses: 100 Kg de azeitonas, ou 25,65 Kg de azeite que corresponde a 28,03 litros de azeite.
Lembrando que são valores médios para oliveiras com mais de 10 anos de idade.

Sim. As árvores mais novas, dependendo da situação de exposição ao vento, podem até ser derrubadas. As flores e frutos em início de formação também podem ser arrancados, principalmente em cultivares com alto índice de aborto e de fácil despreedimento dos frutos.

Como já explicamos, os micro climas da serra da Mantiqueira são muito variados. O relevo também pode potencializar os corredores de vento.

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Depende de diversos fatores, mas nunca antes de 3 anos. A maioria somente após 5 anos. Mesmo que uma oliveira que apresente uma produção precoce, o auge de sua produção ocorrerá em trono dos 10 anos. A partir do 50º aniversário ela “tende” a reduzir sua produção. Estamos falando de oliveiras do cultivo tradicional, e não intensivo e superintensivo, pois essas não chegam nem perto disso. Existem oliveiras extremamente produtivas muito antigas, com mais de 100 anos, mas segundo a literatura isso é exceção. Particularmente não acreditamos…

Ouvimos relatos de árvores frutificando com 2 anos após plantadas, contudo a verificarmos melhor, tratavam-se de oliveiras com mudas super desenvolvidas antes do plantio.

Principais fatores:

• Cultivar
• Clima (temperatura e insolação)
• Características do solo
• Disponibilidade de nutrientes no solo
• Polinização
• Qualidade do indivíduo (planta)

Outro ponto importante é considerar o equilíbrio entre copa e sistema radicular. Uma árvore desequilibrada gastará muita energia tentando se equilibrar, ou seja: tentando fazer sua copa crescer, ou aumentando / recuperando suas raízes para busca de nutrientes.

Sim. As condições climáticas não são difíceis de se obter, muito menos a insolação mínima. O solo não pode ficar encharcado e tem de ter alguns componentes importantes. Sugerimos ler nossa série sobre o plantio de oliveiras começando pela parte I.

A maioria das oliveiras é conhecida por alternar um ano um produção boa e no ano seguinte uma baixa produção, podendo chegar a “nada”.

A explicação mais aceita é de que os nutrientes de uma frutificação foram acumulados pela árvore no ano anterior, logo oferecendo a árvore os nutrientes necessários de forma complementar poderíamos reduzir / eliminar essa característica.

É uma árvore que produz azeitonas. Poucas variedades não o fazem. É da família da oleáceas e existem as variedades domesticadas há mais de 6.000 anos provavelmente na Ásia Menor.

Podem ser de tamanhos muito variados. Hoje são mais de 1.000 cultivares registrados. Muitos difíceis de se achar e as vezes apenas em coleções particulares.

De uma maneira geral as variedades cultivadas comercialmente giram em torno de 400 cultivares.

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Uma oliveira saudável irá produzir independente da idade.

Galhos muito grossos não produzem flores e por consequência azeitonas, mas havendo condições da oliveira produzir ramos de tamanho adequado, quer seja por poda ou não, bem como demais condições de clima, solo e polinização, a oliveira não parará de produzir.

Algumas fontes indicam que ápice produtivo de uma oliveira em cultivo tradicional é dos 10 aos 50 anos.

Em uma plantação superintensiva a indicação de vida útil da árvore é de 20 anos.

Existe relatos de árvores centenárias que produzem centenas de quilos de azeitona todos os anos.

Existem oliveiras que depois de 8-9 anos são arrancadas, pois o cultivar não se adaptou ao local e nunca floresceu…

Temos certeza que ambos os casos acima são pontos “fora da curva”, apesar de ainda não conhecermos a “normalidade” das oliveiras, seus cultivares e na localização Brasil.

Conhecemos árvores de “Maria da Fé” que os produtores afirmam colher 70 Kg sem esforço, assim como outros que estão desistindo desse cultivar.

Novamente encontramos algumas respostas nos mesmos parâmetros relacionados a “quando” uma oliveira começa a produzir: Cultivar, clima, insolação, polinização, qualidade do solo…

Uma boa média para plantações não intensivas ou superintensivas seria de 30 Kg por árvore. De novo: Algumas variedades são muito mais produtivas.

Em plantações superintensivas a produtividade é medida por hectare (ha) plantado, com uma média de 4.300 Kg por ha. Essa média fala de plantações com compasso de 1,5 m por 3,0 (até 4) m e sem distinguir plantações em sequio e regadas ma Espanha, França, Marrocos, Portugal e Tunísia. Uma produção abaixo de 2,5 Kg por árvore, compensada pela concentração dos recursos produtivos.

No Brasil ainda não temos uma plantação intensiva, que dirá superintensiva. Alguns apostam que não é possível. Vejamos.

Cultivadas no mundo, aproximadamente 700. Contudo são mais de 2.000 cultivares registrados com diversas variações de genoma.

A Itália é a recordista em número de cultivares. São 644 segundo os últimos levantamentos. Vide OLIVEIRAS PELO MUNDO: ITÁLIA.

Muitos cultivares são rústicos e existentes somente em regiões muito isoladas. Nesses casos são explorados apenas pela população local.

Por exemplo: O cultivar Maria da Fé é considerado uma nova variedade, mas é oriunda da galega portuguesa.

Uma criação recente (1991) é a Sikitita, um cruzamento realizado entre a Picual (parental feminino) e Arbequina (parental masculino).

Ou seja: O número é grande e continua a crescer.

Variedades pequenas passam pouco de 2,5 metros. Outras maiores chegam a redor de 20 metros, mas com bastante tempo e condições adequadas.

Essa pergunta tem resposta em três partes. Começando da mais impactante para a menos impactante:
1 – As oliveiras produzem quantidades de azeitonas de forma variada pelo cultivar, clima, qualidade do solo, etc. Vamos considerar o mínimo e o máximo em diversas condições, mas sem considerar indivíduos “fora da curva”: Mínimo 10 Kg e máximo 100 de azeitonas;
2 – O teor de azeite em cada azeitona varia conforme o cultivar e o grau de maturação da mesma – quanto mais madura mais azeite e menos polifenol. De novo vamos pelo mínimo e máximo, sem considerar extremos: Mínimo 7% – Máximo 27%. Obs. : Não nos referimos as gorduras totais, apenas o possível de se obter como azeite extra virgem.
3 – Eficiência no processo de extração. Considerando desde a moagem, prensagem ou centrigação em mais de um estágio, podemos considerar um eficiência mínima de 80% e máxima de 95%.
Logo, no mínimo podemos considerar: 10 Kg de azeitonas, ou 560 g azeite que corresponde a 610 ml de azeite. Na melhor das hipóteses: 100 Kg de azeitonas, ou 25,65 Kg de azeite que corresponde a 28,03 litros de azeite.
Lembrando que são valores médios para oliveiras com mais de 10 anos de idade.

Aparentemente por quanto tempo a deixarem viver. Existem árvores datadas com mais 2.500 anos.

Através de um método de datação recente descobriu-se uma árvore com aproximadamente 2.850 anos em Portugal… ainda produzindo

Ainda hoje em Jerusalém encontramos árvores da época de Cristo. Certamente há de se datar árvores com idade superior a de Portugal.

Muitas dessas árvores ainda são produtivas, as vezes a custa de podas severas a fim de lhe fazer crescer ramos mais novos. Outras vezes deixando que cresçam livremente, como é o caso de uma Chemlali de Sfax a beira do deserto do Saara na Tunísia que está com mais de 500 anos e produz 800 Kg de azeitona todos os anos, conforme relatado no livro fantástico “Azeitonas – Vida e Saga de um Nobre Fruto” de Mort Rosenblum.

Árvores antigas aparente mortas, atacadas por pragas, quando tratadas e até transplantadas em local mais adequado voltam a “ressurgir”.