O cultivar Cassanese é um dos muitos cultivares da Itália com “duplo propósito”, ou seja: adequando-se com qualidade a produção de azeitonas de mesa e azeite.
O Cultivar Cassanese é autóctone da província de Cosenza (Cosença em português), norte da província de Cabrária ao sul da Itália. Seria a metade da frente do pé da bota, e Cosenza onde estaria o “cadarço”, ou o “peito do pe´”.
Observação. A província de Cosenza está dividida em 155 “comunas”, tendo a capital o mesmo nome da província: Cosenza.
A Calábria não é apenas a segunda região italiana com a maior produção de azeitonas. A região possui cultivares (variedades) únicos de alta qualidade, que representa um patrimônio que é protegido, aprimorado e promovido.
A herança varietal autóctone inclui 33 cultivares, dos quais os mais comuns são Carolea, Tondina, Roggianella, Cassanese, Moresca, Grossa di Gerace, Ottobratica, Dolce di Rossano e Sinopolese. Este último tema desta publicação.
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