Variedade autóctone da Turquia. Geografia de Cultivo: Costa do Egeu, onde ocupa aproximadamente 25% da área plantada, contudo em toda Turquia chega representar 19% de todos olivais. É a segunda variedade mais importante da Turquia depois da Memecik.
Seu nome
O nome desse cultivar vem da cidade onde surgiu e é cultivado até hoje.
Ayvalik como uma das últimas cidades do ocidente
A cidade de Ayvalik é uma das últimas do “lado ocidental do mundo”. Fica no litoral oeste da Turquia e a Leste no mar Egeu. Pertence a província de Balıkesir. O centro da cidade é cercado pelo arquipélago das Ilhas com mesmo nome que ficam ao largo da ilha grega de Lesbos
Ada zeytini, Edremit yaçlik, Midilli e Sakran
Origem
Quanto a origem da Ayvalik, pode-se cogitar que seja quase tão antiga quanto a domesticação das oliveiras. s estão a região de cultivo remonta de mais de 1.000 anos na história registrada, e se encontra na mesma região que o provável surgimento das oliveiras, ou seja: na Ásia Menor:
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