A Chemchali Gafsa é uma cultivar de oliveira autóctone tradicional da Tunísia, especialmente da região de Gafsa, no sudoeste do país. Reconhecida por sua rusticidade e dupla aptidão: azeite e azeitona de mesa. Sua adaptabilidade a climas áridos e solos pobres a torna uma opção estratégica em ambientes de baixa disponibilidade hídrica. Além disso, tem despertado interesse crescente em programas de conservação e melhoramento genético. Apesar de sua importância local, é considerada uma variedade secundária no contexto nacional tunisiano.

Origem e Locais de Cultivo

  • Gafsa (Gafsa, Tunísia) – origem primária. Região de origem e principal cultivo.
  • Sned (Gafsa, Tunísia) – sub-região relevante. Localidade específica dentro da província de Gafsa.
  • Sidi Bouzid (Sidi Bouzid, Tunísia) – produção regional
  • Tataouine (Tataouine, Tunísia) – produção minoritária
  • Zarzis (Medenine, Tunísia) – presença litorânea

Fonte: Springer (2021), Documenting Olives, GenresJ (2022)

Sinonímia do Cultivar

  • Chemchali (uso geral – Tunísia)
  • Chemchali Gafsa (região de Gafsa)
  • Chemchali Sned (Sned, Gafsa)
  • Chemchali Tataouine (Tataouine)
  • Chemchali Zarzis (Zarzis)

Fonte: OLEA DB

Observação: Não foram localizadas informações sobre nomes utilizados equivocadamente.

Propósito de Cultivo

  • Gafsa: 70% azeite / 30% mesa
  • Sidi Bouzid: 80% azeite / 20% mesa
  • Zarzis: 60% azeite / 40% mesa

Fonte: Springer (2021)

Área Cultivada / Produção

A Chemchali Gafsa é cultivada principalmente em pequenas propriedades nas regiões de Gafsa e Sidi Bouzid

  • Tunísia: 2.500–3.000 ha
  • Produção fora da Tunísia: não há registros confirmados.

Fonte: SMBG, GenresJ (2022)

Grau de Importância Econômica

  • Cultivares principais: Chemlali Sfax, Chetoui
  • Cultivares secundários: Chemchali Gafsa
  • Cultivares minoritários: Chemchali Zarzis, Sned
  • Cultivares especiais: Cruzamento para Zeitoun Ennour

Polinização Cruzada

  • Utilizada para polinização de: não há uso corrente
  • Pode ser polinizada por: Chetoui, Chemlali Sfax (estimado)

Fonte: SMBG Tunisia

  • Parcialmente autofértil, mas beneficia-se de polinizadores como Picholine e Meski.

Fonte: Loussert & Brousse, “L’Olivier”, 1978

Morfologia

Adaptada a condições áridas.

Árvore

  • Vigor: Moderado a alto
  • Copa: Aberta e esparsa (pendular)
  • Densidade foliar: Média – Alta

Floração

  • Inflorescência: Média (15-20 flores por cacho)
  • Comprimento: Médio
  • Número médio de flores: Médio.
  • Período de floração: Abril-Maio ou seja: cedo (Tunísia)

Folha

  • Formato: Lanceolado
  • Tamanho: Pequena
  • Início e final: ângulos iniciais/finais pequenos
  • Cor: Verde-acinzentado (superior), prateado (inferior)

Fruto

  • Tamanho/peso: 2,2–2,4 g
  • Formato: Elíptico
  • Simetria:  Simétrico
  • Lenticelas: Muitas e pequenas
  • Manilo e Pézon: Sim e sim.
  • Relação fruto/caroço: Alta
Olive and leave of Chemchali Gafsa
Azeitona e folha da Chemchali Gafsa

Observação: Outras fontes indicam que o fruto pesa de 4-6 g, possui formato oval alongado, e as lenticelas são poucas e pequenas.

Caroço

  • Peso: médio de 0,5 a 0,7g
  • Formato: elíptico / alongado
  • Simetria: simétrico
  • Mucro: presente
  • Sulcos: profundos e numerosos
Chemchali Gafsa stone
Caroco da Chemchali Gafsa

Comportamento Biológico

  • Polinização: AI (Auto-incompatível)
  • Produtividade: média-alta
  • Regularidade: boa
  • Entrada em produção: precoce / 4 a 5 anos
  • Enraizamento: médio

Fonte: Springer (2021)

Rendimento por Árvore Adulta

A Chemchali Gafsa apresenta boa adaptabilidade a condições de seca e solos pobres, características comuns nas regiões onde é cultivada. Possui produção média a alta, com maturação intermediária.

  • 18–25 kg de azeitona por árvore/ano (média em Gafsa).

Fonte: smbgpepiniere.tn

  • 50-80 kg/árvore (em boas condições)

Fonte: Institut de l’Olivier de Tunisie, 2020

Resistências Bióticas e Abióticas

  • Abióticas: tolerante à seca
  • Bióticas: resistência moderada a verticílio (Verticillium dahliae) e a Mosca da Azeitona (Bactrocera oleae)

Fonte: Mdpi (2023) e FAO (2021)

Cor para Colheita por Propósito

  • Mesa: verde
  • Azeite: roxo escuro ou preto

Fonte: Springer (2021)

Características Organolépticas do Azeite

O azeite extraído da cultivar Chemchali Gafsa apresenta um perfil sensorial equilibrado e distintivo. É caracterizado por um sabor frutado médio, com notas amargas e picantes moderadas, conferindo-lhe uma identidade sensorial única. Além disso, destaca-se pelo alto teor de compostos aromáticos, atingindo 55,49 mg/mL, o que contribui para um aroma intenso e agradável.

Fonte: academia.edu

  • Aroma fresco de ervas e amêndoas
  • Amargor leve, picância média

Fonte: Springer (2021)

Físico-Químicas do Azeite e Rendimento

Rendimento em azeite: 18–21%

  • Ácidos Graxos:
    • Ácido oleico: 62,1–64,3%
    • Ácido linoleico: ~13,1%
    • Ácido palmítico: ~14,6%
  • Compostos Antioxidantes:
    • Polifenóis totais: 288 ppm
    • Tocoferóis: 179 ppm
  • Estabilidade Oxidativa:
    • K270: 0,129, indicando baixa presença de trienos conjugados e, consequentemente, melhor estabilidade oxidativa.

Essas características conferem ao azeite uma boa resistência à oxidação e uma composição nutricional equilibrado.

Fonte: JOCPR, Springer e researchgate.net

Painel Sensorial Azeite (Notas)

  • Frutado verde: 5/10
  • Amargor: 2/10
  • Picância: 4/10
  • Aromas dominantes: ervas (6/10), amêndoa verde (5/10), tomate verde (3/10)

Fonte Springer a Academia.edu

Características da Azeitona de Mesa

  • Peso: 2,2–2,4 g
  • Relação polpa/caroço: alta
  • Textura: firme
  • Sabor: amargo suave, herbáceo

Características Organolépticas da Azeitona de Mesa

As azeitonas da cultivar Chemchali Gafsa, quando destinadas ao consumo de mesa, são geralmente colhidas em estágio verde. Apresentam polpa firme e sabor levemente amargo, com notas herbáceas, tornando-as apreciadas na culinária tradicional tunisiana. No entanto, informações detalhadas sobre análises sensoriais específicas são limitadas.

  • Textura: Firme
  • Sabor: Doce com leve amargor

(Fonte: IOOC, 2023)

Informações Complementares

  • Interesse crescente para certificação AOC
  • Base genética para novos cultivares
  • Participação em bancos de germoplasma da Tunísia
  • Potencial para Indicação Geográfica Protegida (IGP): Devido às suas características únicas e origem específica na região de Gafsa, há iniciativas para estabelecer uma AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) para o azeite da Chemchali, visando proteger e valorizar este produto no mercado internacional. ​Jornal de Pesquisa Química e Farmacêutica
  • Importância na Biodiversidade Oleícola: A Chemchali Gafsa contribui para a diversidade genética das oliveiras na Tunísia, sendo uma variedade local com características distintas que enriquecem o patrimônio agrícola do país.
  • Uso em Programas de Melhoramento Genético: Esta cultivar tem sido utilizada em cruzamentos para o desenvolvimento de novas variedades, como a ‘Zeitoun Ennour’, evidenciando seu valor genético e agronômico.
  • Azeitona apreciada para azeite e para mesa mesa, pode substituir a Meski
  • Usos tradicionais: Além do consumo in natura, é usado em pratos como mesfouf (prato tunisiano).
  • Potencial de mercado: Crescente demanda na Europa e Oriente Médio.

Fonte: ResearchGate, Springer, GenresJ

Referências complementares

  • Institut de l’Olivier de Tunisie (2020)
  • IOOC (2023)
  • FAO (2022)
  • Barranco et al. (2000)

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