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Azeite mais “macio”. Sem ausência de amargor e picância, mas com notas mais atenuadas. Apresenta sabor amanteigado e com notas de amêndoas.

Categorização utilizada em muitas competições de azeite.

Harmonizam bem com sopas, legumes e ovos cozidos. Também vão bem com peixes de sabor suave.

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