Foto de capa: CALTABELLOTTA Agricoltura Pastorizia Turismo Cultura

Sua origem de forma precisa é desconhecida, contudo sabe-se que surgiu na Itália, e mais provavelmente na Sicília.

A Itália pode ser considerada como uma grande difusora da olivicultura e seus produtos, principalmente se olhamos para o passado, na época do Império Romano.

Além disso foram desenvolvidos vários cultivares, tornando a Itália o país com maior número (Curiosidades sobre o mundo das oliveiras – II | OLIVAPEDIA), seguida pela Espanha:

Errata: A Turquia possui 71 cultivares registrados

Classificação do Buscionetto

O cultivar Buscionetto encontra-se dentro desse “mar” de cultivares, classificado com de importância “2”.

Observação: A divisão em grupos pelo grau de importância segue a seguinte classificação:

1. São os cultivares mais importantes. Amplamente cultivados.
2. Cultivares com cultivo secundário. Muitas vezes restrito a uma região.
3. São cultivares cuja plantação é pequena e restrita a uma localização. Ou ainda presente em vários locais de forma isolada, sem formar olival.
4. Cultivares com exemplares restritos, resultados de pesquisa ou oliveiras mal classificadas. Normalmente restritas a uma coleção.

Divisão dos cultivares italianos por grau de importância

Origem

Indiscutivelmente na Itália, e provavelmente na região de Sicília.

Sinônimos e áreas de cultivo

São diversos sinônimos, mesmo estando seu cultivo restrito a Sicília.

Ainda se observa, de maneira espaça: Biancolilla CPC.

Também é designada erroneamente como Ogliara.

Principal utilização do cultivar

A única indicação de seu uso localizada foi para produção de azeite.

Fontes:

• Bottari V., Spina P.
  Le varietà di olivo coltivate in Sicilia.
• Lombardo N.
  Accessioni di origine italiana presso l’Istituto Sperimentale per l’Olivicoltura.
  Le Risorse Genetiche Vegetali presso gli IRSA 2001.

Morfologia

Características Especiais

A Biancolilla refere-se a vários genótipos semelhantes, inclusive ao cultivar Buscionetto.

BIANCOLILLA: refere-se a uma população de genótipos originários do oeste da Sicília. O nome vem da cor esbranquiçada da azeitona que muda para o lilás durante a maturação. Este cultivar é utilizado exclusivamente extração de azeite, tem baixo rendimento, mas com um azeite muito apreciado. Planta de grande vigor e hábito pouco definido. As folhas são curtas e lanceoladas, de cor verde escura, o dedo mínimo é esparso e curto. O fruto é grande (4,5g), de formato elíptico e “umbonato”, com excelente percentual do peso da polpa, cerca de 85%, em relação à drupa inteira. A produção é frequentemente alternada e mostra safras excepcionais. Biancolilla é parcialmente autofértil, porém a polinização é aumentada por Moresca, Nocellara Etnea, Zaituna, Ogliarola Messinese e Tonda Iblea

Bottari e Spina, 1952

Como uma das Biancolillas, também apresenta uma forma de amadurecimento muito particular, onde a coloração tende primeiro a mudar claras.

Comportamento e Suscetibilidades bióticas e abióticas

As “suscetibilidades”, ou “estresses”, são medidas em índices de “1” a “5”, onde “1” é muito pouco sensível, e “5” muito sensível. Quanto mais baixo o índice, mais resistente a árvore.

Características do Azeite

O azeite do cultivar Buscionetto varia devido a gande variedaede possível de genótipos das Biancolillas. Em média possui:

• Ácido oleico 69,6%
• Ácido plamítico 13,2%
• Ácido linoléico 11,2% linoléico
• Os polifenóis, que dentre outras coisas garantem a estabilidade do azeite, são encontrados em um percentual baixo: 133 ppm, ou seja: 0,0133%.

Suas características organolépticas também variam e assemelhan-se a Nocellera del Belice.

Cor do azeite

Como em todo cultivar, o grau de maturação vai interferir diretamente nessa caracterísitica, contudo, normalmente é obtido com azeitonas em meia maturação, resultando em um azeite verde-amarelado.

Aroma do azeite

Amêndoa (14%), erva cortada (28%), frutado (42%) e tomate (14%).

Sabor do azeite

 Amargo (35%), picante (37%) e doze (25%).

Fonte :Caruso T., Cartabellotta D., Motisi A.
Cultivar di olivo siciliane. 2007

Características químicas do azeite