Como sabemos o azeite advém da extração por processo mecânicos da azeitona. Mas como ele surge e onde fica armazenado até a extração?

Lembrando a estrutura da azeitona

O mesocarpo (polpa), assim como o exocarpo (pele) e o endocarpo (caroço), são estruturas vegetais com células vivas.

Dentro dessas células existem várias estruturas das quais já ouvimos falar: membrana celular, citoplasma, mitocôndria, etc.. No caso do azeite, a maior parte está dentro de uma estrutura chamada vacúolo, mas especificamente “lipo vacúolo”, das células do mesocarpo.

Para saber mais, acesse: OLIVAPEDIA – Sobre as azeitonas.

Função do mesocarpo

A fora uma visa antropocêntrica do universo, ou seja: a natureza foi feita para servir exclusivamente ao ser humano, a polpa dos frutos e frutas são atrativos para que os animais, inclusive o homem, os consomam e desta forma ocorra a disseminação da planta através de sua semente. Mesmo quando a semente não é consumida junto, é excretada após a digestão. A mesma acaba sendo depositada em local mais distante da planta que frutificou.