Esse cultivar Libanês é reconhecido como um dos mais importantes do mundo. Não apenas pela qualidade dos seus frutos, mas também por sua resistência. Além disso trata-se de um dos cultivares mais antigos e que deu origem outras tantas variedades.

Prima próxima e principais usos

Geneticamente aparenta ser idêntica a Alfafara, da Espanha, onde é utilizada para produção de azeite. Já no Líbano a mesma é utilizada para ambos propósitos: Mesa e azeite.

As diferenças entre a Alfafara e a Ayrouni fica por conta do manejo de cada local, clima e solo.

Aparentemente a Ayrouni precedeu a Alfafara, que chegou a Península Ibérica no contínuo tráfego comercial promovido pelos Fenícios e Gregos.

Umas das maiores maiores evidências da ancestralidade e precedência da Ayrouni é ser uma descendente das “Three sisters” (três irmãs) do Líbano. Essas árvores com idade calculada entre 5 e 6 mil anos não possuem a variedade registrada, mas geneticamente identificada como uma ancestral da Ayrouni.

Reza a lenda que foi dessas árvores que Noé recebeu o ramo de oliveira trazido pela pomba após o dilúvio.