Ambos cultivares dessa publicação são destinados, na maioria das vezes, a produção de azeite, contudo distinguem em muito do local de origem e cultivo.
O Carbona está espalhado por toda costa do Mar Adriático, o que não é pouca coisa, pois são aproximadamente 900Km! Já o Buza Minuda ocorre principalmente na região conhecida como Valle d’Istria.
Publicação sobre a Olivicultura na Croácia
Convidamos a visitarem a publicação específica sobre onde muitas informações complementaram esta: Oliveiras pelo Mundo: CROÁCIA (Republika Hrvatska) – OLIVAPEDIA
Cultivares da Croácia
A Croácia possui 30 cultivares registrados, sendo distribuídos da seguinte forma:
Quanto a importância
Quanto ao principal uso
Classificação da Carbona e Buza Minuda
Ambos cultivares possui grau de importância 2, e constam apenas registros para utilização na produção de azeite.
Lembrando: A divisão em grupos pelo grau de importância segue a seguinte classificação:
- São os cultivares mais importantes. Amplamente cultivados.
- Cultivares com cultivo secundário. Muitas vezes restrito a uma região.
- São cultivares cuja plantação é pequena e restrita a uma localização. Ou ainda presente em vários locais de forma isolada, sem formar olival.
- Cultivares com exemplares restritos, resultados de pesquisa ou oliveiras mal classificadas. Normalmente restritas a uma coleção.
Origem
A origem genética e região de surgimento não são conhecidas, mas são consideradas autóctones da Croácia. No caso da Carbona, alguns autores indicam como sendo nativas também da Eslovênia, Montenegro (Rep do Norte) e Itália.
Difusão de cultivo
A Buza minuda fica mais restrita a região da Istra na Croácia, contudo, a Carbona, chega a ser cultivada em países vizinhos.
Obs.: “Istra = Istria“
Sinônimos por áreas de cultivo
A Buza Minuda não possui outro nome conhecido e é mais restrita em área de cultivo, ou seja: na Istria, mais especificamente Villa D’Istria como apontado acima. Já o cultivar Carbona apresenta diversos sinônimos nas áreas de cultivo abaixo.
Principal utilização do cultivar
Todas as indicações de uso são voltadas a produção de azeite tanto para o cultivar Buza Minuda, quanto para o cultivar Carbona.
Morfologia
Quando a estrutura e aparência da folha e azeitona da Buza Minuda, encontramos apenas dados sobre o tamanho e formato da azeitona: Médio e Elíptico.
As informações abaixo referem-se exclusivamente ao cultivar Carbona
As características abaixo do caroço são exclusivas ao cultivar Carbona.
Características Agronômicas
Características Especiais
O cultivar Carbona é considerado, de uma maneira geral, um cultivar rústico. O amadurecimento de suas azeitonas ocorre de forma gradual e uniforme.
Comportamento e Suscetibilidades bióticas e abióticas
As “suscetibilidades”, ou “estresses”, são medidas em índices de “1” a “5”, onde “1” é muito pouco sensível, e “5” muito sensível. Quanto mais baixo o índice, mais resistente a árvore.
Características do Azeite
Lembrando… Abaixo são as características gerais, contudo a cada ano uma mesma oliveira pode apresentar no azeite quanto a apresentação e características químicas. Veja: Azeite – Parte II: Composição – OLIVAPEDIA e Azeite – Parte III: Características físico-químicas – OLIVAPEDIA
Buza Minuda
Produz um azeite frutado em aroma e sabor. Bastante equilibrado.
Aspectos sensoriais mais marcantes no sabor do azeite
- Amargo: 33%
- Pungente 33%
- Doce 33%
Carbona
Azeite com características marcantes. Alto índice de ácido Oleico.
Sua cor varia entre o verde e o amarelo em função do grau de maturação da azeitona com a qual é produzido.
Aromas mais marcantes
- Amêndoa: 20%
- Grama cortada: 20%
- Frutado: 40%
- Tomate: 20%
Aspectos sensoriais mais marcantes no sabor do azeite
- Amargo 50%
- Pungente 25%
- Doce 25%
Composição química média do azeite (Carbona)
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