Ambos cultivares dessa publicação são destinados na maioria das vezes a produção de azeite, contudo distinguem em muito do local de origem e cultivo.

O Carbona está espalhado por toda costa do Mar Adriático, o que não é pouca coisa, pois são aproximadamente 900Km! Já o Buza Minuda ocorre principalmente na região conhecida como Valle d’Istria.

Cultivation area
Área de cultivo Carbonara e Buza Minuda

Publicação sobre a Olivicultura na Croácia

Convidamos a visitarem a publicação específica sobre onde muitas informações complementaram esta: Oliveiras pelo Mundo: CROÁCIA (Republika Hrvatska) – OLIVAPEDIA

Cultivares da Croácia

A Croácia possui 30 cultivares registrados, sendo distribuídos da seguinte forma:

Quanto a importância

Percentual de cultivares por grau de importância

Quanto ao principal uso

Percentual de cultivares por destinação das azeitonas

Classificação da Carbona e Buza Minuda

Ambos cultivares possui grau de importância 2, e constam apenas registros para utilização na produção de azeite.

Croatian Cultivars by Importance and Destination
Cultivares croatas por importância e destinação

Lembrando: A divisão em grupos pelo grau de importância segue a seguinte classificação:

  1. São os cultivares mais importantes. Amplamente cultivados.
  2. Cultivares com cultivo secundário. Muitas vezes restrito a uma região.
  3. São cultivares cuja plantação é pequena e restrita a uma localização. Ou ainda presente em vários locais de forma isolada, sem formar olival.
  4. Cultivares com exemplares restritos, resultados de pesquisa ou oliveiras mal classificadas. Normalmente restritas a uma coleção.

Origem

A origem genética e região de surgimento não são conhecidas, mas são consideradas autóctones da Croácia. No caso da Carbona, alguns autores indicam como sendo nativas também da Eslovênia, Montenegro (Rep do Norte) e Itália.

Difusão de cultivo

A Buza minuda fica mais restrita a região da Istra na Croácia, contudo, a Carbona, chega a ser cultivada em países vizinhos.

Difusão do cultivar Carbona

Obs.: “Istra = Istria

Sinônimos por áreas de cultivo

A Buza Minuda não possui outro nome conhecido e é mais restrita em área de cultivo, ou seja: na Istria, mais especificamente Villa D’Istria como apontado acima. Já o cultivar Carbona apresenta diversos sinônimos nas áreas de cultivo abaixo.

Ramo de Carbona. Foto Cortesia Viveiros Sophie
Ainda já registro do uso do nome Nera, sem definição específica de local.

Principal utilização do cultivar

Todas as indicações de uso são voltadas a produção de azeite tanto para o cultivar Buza Minuda, quanto para o cultivar Carbona.

Morfologia

Quando a estrutura e aparência da folha e azeitona da Buza Minuda, encontramos apenas dados sobre o tamanho e formato da azeitona: Médio e Elíptico.

As informações abaixo referem-se exclusivamente ao cultivar Carbona

Leaf and olive Carbona
Folha e azeitona da Carbona

As características abaixo do caroço são exclusivas ao cultivar Carbona.

Carbona Stone
Caroço da Carbona

Características Agronômicas

Características agronômicas

Características Especiais

O cultivar Carbona é considerado, de uma maneira geral, um cultivar rústico. O amadurecimento de suas azeitonas ocorre de forma gradual e uniforme.

Comportamento e Suscetibilidades bióticas e abióticas

As “suscetibilidades”, ou “estresses”, são medidas em índices de “1” a “5”, onde “1” é muito pouco sensível, e “5” muito sensível. Quanto mais baixo o índice, mais resistente a árvore.

Biotic and abiotic susceptibilities
Susceptibilidades bióticas e abióticas

Características do Azeite

Lembrando… Abaixo são as características gerais, contudo a cada ano uma mesma oliveira pode apresentar no azeite quanto a apresentação e características químicas. Veja: Azeite – Parte II: Composição – OLIVAPEDIA e Azeite – Parte III: Características físico-químicas – OLIVAPEDIA

Buza Minuda

Produz um azeite frutado em aroma e sabor. Bastante equilibrado.

Aspectos sensoriais mais marcantes no sabor do azeite
  • Amargo: 33%
  • Pungente 33%
  • Doce 33%

Carbona

Azeite com características marcantes. Alto índice de ácido Oleico.

Sua cor varia entre o verde e o amarelo em função do grau de maturação da azeitona com a qual é produzido.

Aromas mais marcantes
  • Amêndoa: 20%
  • Grama cortada: 20%
  • Frutado: 40%
  • Tomate: 20%
Aspectos sensoriais mais marcantes no sabor do azeite
  • Amargo 50%
  • Pungente 25%
  • Doce 25%
Composição química média do azeite (Carbona)
Composição média do azeite do cultivar Carbona
Liked it? Take a second to support MAURO JOSE DE MENEZES on Patreon!