A Manzanilha de Sevilha teve origem na Espanha, mais precisamente nas províncias de Sevilha, Badajoz e Hueva.

É o cultivar mais difundido no mundo para azeitona de mesa, sendo considerada “imbatível” pela sua qualidade para esse propósito, mas também produz um bom azeite.

Hoje a Manzanilha Sevillana está difundida por vários países: é a “mais internacional das azeitonas espanholas”. É encontrada em Portugual, Estados Unidos, Israel, Argentina, Austrália e Brasil. Contudo a sua maior produção continua ocorrendo na Espanha, com 60.000 Ha em Sevilha, a metade em Badajoz, e outras áreas menores em outras províncias.

São sinônimos: Carrasqueña, Manzanilla, Manzanilla Basta, Manzanilla Blanca, Manzanilla Comùn, Manzanilla de Carmona, Manzanilla de Dos Hermanas, Manzanillo, Manzanillo Fino, Manzanillo Temprano, Romerillo, Varetuda

Curiosidade: Existem outros 25 cultivares que levam o nome “Manzanilla”:

Possui um vigor reduzido, copa aberta e média densidade, o que facilita a colheita. Possui média capacidade de enraizamento, entrando em produção rapidamente, entre o terceiro e quarto ano.

A floração da Manzanilla ocorre no meio do período com alta produtividade, contudo de forma bianual. A produtividade é elevada e alternante.

É susceptível à asfixia radicular, clorose férrica, frio invernal, verticilose, olho-de-pavão, tuberculose, gafa e mosca (não presente no Brasil).

Maior vocação: Mesa

A relação entre sua polpa e o caroço é de 8,2, podendo chegar a 9!