O significado completo não é encontrado em outra palavra de outro idioma que não o Francês, origem da palavra.

É uma tentativa de qualificar um produto por características adquiridas desde a variedade genética da matéria prima, solo, chuvas, drenagem, adubo, e outros processos com influência direta do ser humano.

Refere-se principalmente a vinicultura, origem do termo, mas já se expandiu por diversos outras culturas como olivicultura, produção de queijos, geleias, embutidos, etc..

Não existe uma medida e padrão objetivo para definir o Terroir, por isso mesmo é considerado por muitos como uma “jogada de marketing”.

Como desdobramento do Terroir surgiram classificações que garante a procedência e processos de diversos produtos. O que tornou-se um fator importante na proteção do consumidor e reconhecimento da qualidade de produto. São as principais:

• DOP (Denominação de Origem Protegida);
• DOC (Denominação de Origem Controlada);
• DCOG (Denominação de Origem Controlada e Garantida)
• IGT (Identificação Geográfica Típica);
• IGP (Identificação Geográfica Protegida); e
• STG. (Especialidade Tradicional Garantida – Somente na União Europeia)

Veja a publicação sobre Terroir, e continue acompanhando o blog para entender as demais classificações.

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