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A fim de se avivar o aroma e paladar do azeite.
Segundo o IOC, o azeite deve ser aquecido até 28º C, pois é a temperatura máxima recomendada para extração do azeite.
O aquecimento é feito com o azeite em um recipente adequado e com as mãos.
Acima dos 28º C as cadeias dos ácidos graxos podem começar a ser danificadas, bem como fazendo o azeite perder propriedades oragnolépticas e benéficas a saúde importantes.
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Culinária - cooking,
Degustação
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