A fim de se avivar o aroma e paladar do azeite. Segundo o IOC, o azeite deve ser aquecido até 28º C, pois é a temperatura máxima recomendada para extração... Ler Mais

Além do básico como escolher uma garrafa escura, ou ainda que venha com uma caixa que não deixe o azeite ficar exposto ao sol, listamos alguns critérios importantes cujas informações.... Ler Mais

Não. Dentro do leque de cores normais para o azeite, de verde a dourado, a cor não interfere na qualidade. Outras cores podem indicar que o azeite está com problemas... Ler Mais

Sim. E isso é muito bom. Claro que deve haver o equilíbrio com o restante das características do azeite. O amargor significa que o azeite possui oleuropeína. A oleuropeína atua como... Ler Mais

Em resumo é o grau de degradação de um azeite. Em detalhes: É a quantidade de íons (partículas não estáveis – eletricamente carregadas) livres em função da quebra das cadeias... Ler Mais

SIM! Devemos! A maior polêmica é sobre as frituras. Para aqueles que viram ou ouviram alguma matéria patrocinada por grupos econômicos ligados a outros tipos de óleos, entretanto  isso não... Ler Mais