Cultivadas no mundo, aproximadamente 700. Contudo são mais de 2.000 cultivares registrados com diversas variações de genoma. A Itália é a recordista em número de cultivares. São 644 segundo os... Ler Mais

Sim, no sentido dos graus de maturação, mas outros elementos contribuem. Via de regra: Azeitonas verdes, nos primeiros graus de maturação, que é de 1 a 7, geram azeites verdes... Ler Mais

Essa pergunta tem resposta em três partes. Começando da mais impactante para a menos impactante: 1 – As oliveiras produzem quantidades de azeitonas de forma variada pelo cultivar, clima, qualidade... Ler Mais

Sim, mas o melhor é que não! Mal não faz, mas ela é muito amarga, mesmo totalmente madura. Explicação: Devido aos baixos índices de açúcar, em média 3%, e a... Ler Mais

Existe relatos de árvores centenárias que produzem centenas de quilos de azeitona todos os anos. Existem oliveiras que depois de 8-9 anos são arrancadas, pois o cultivar não se adaptou... Ler Mais

Não. Essa é normalmente a primeira pergunta dos neófitos do mundo do azeite. As azeitonas surgem de suas flores sempre verdes. Durante o processo de amadurecimento – são 7 as... Ler Mais