Não. Essa é normalmente a primeira pergunta dos neófitos do mundo do azeite.

As azeitonas surgem de suas flores sempre verdes. Durante o processo de amadurecimento – são 7 as classificações – elas vão escurecendo, cada uma a sua forma, mas na maioria das vezes passando ter manchas purpuras cada vez mais intensas, e por fim ficando escuras por completo: Nível 7 de maturação.

Obs.: Existem cultivares que nunca, ou dificilmente ficam pretos, bem como existe uma azeitona branca!!!

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