Área plantada • Produção de azeitonas • Produção de azeite • Produtores • Cultivares
Em 19 de fevereiro de 2024 publiquei Evolução da olivicultura no Brasil até 2023 – 02 de 04. Nessa publicação acompanhamos a evolução da olivicultura até o ano de 2022 mais as incertezas para o ano de 2023.
Não dei continuidade as publicações 3 e 4 de 4 devido a enormes dificuldades para levantamento de informações, pois não há no Brasil um órgão que centralize de forma eficaz os dados. Também a Olivapedia sobre com a falta de recursos para realizá-las.
Com o valor acumulado nos últimos meses dos patrocinadores consegui dar andamento a esse estudo, onde busquei confirmar as informações de 2022, bem como ampliar passando informações mais detalhadas sobre produção, área plantada, locais de produção e até informação sobre alguns produtores.
Nessa publicação demos uma pouco mais de atenção a produção de azeite.
EVOLUÇÃO GERAL (2022–2026)
A olivicultura brasileira consolidou-se como cadeia agrícola estruturada entre 2022 e 2026, com dois polos dominantes:
- Rio Grande do Sul – maior área e maior produção nacional
- Minas Gerais (Serra da Mantiqueira) – segundo polo
Outros quatro estados, São Paulo, Santa Catarina, Paraná e Espírito Santo, também tem relevante, contudo sem expectativa de saírem do nicho de azeites especiais devido as condições edafoclimáticas. Minas Gerais também apresenta limitações grandes e nada indica que terá no futuro vocação para ser um grande estado produtor, permanecendo como produtor de azeites especiais. Mesmo com a evolução o Brasil, como veremos abaixo, ainda produz menos de 1% do consumo de azeite no país que é de aproximadamente 100 milhões de litros por ano.
Produção Nacional de Azeite (Litros)
~ Valore estimados.
* 2026: projeção consolidada setorial.
| Ano | RS | MG | Outros Estados | Brasil Total |
| 2022 | 448.580 | ~90.000 | ~20.000 | ~560.000 |
| 2023 | 580.228 | ~120.000 | ~30.000 | 640.000 |
| 2024 | ~350.000 | 150.000 | ~40.000 | ~540.000 |
| 2025 | ~300.000 | 60.000 | ~40.000 | ~400.000 |
| 2026* | ~600.000 | ~120.000 | ~83.000 | ~803.000 |
Área Plantada (ha) – Valores estimados
| Estado | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 |
| RS | 6.200 | 6.400 | 6.500 | 6.500 | 6.700 |
| MG | 1.600 | 1.750 | 1.850 | 1.900 | 2.000 |
| SP | 600 | 650 | 700 | 750 | 800 |
| SC | 500 | 550 | 600 | 650 | 700 |
| PR | 150 | 180 | 200 | 220 | 250 |
| ES | 200 | 250 | 300 | 320 | 350 |
| Brasil | 9.250 | 9.780 | 10.150 | 10.340 | 10.800 |
Análise ano a ano
2022
- Recorde RS: 448 mil litros.
- Mantiqueira estabilizada com ~90 mil litros.
- Área nacional supera 9 mil ha.
- Consolidação industrial no RS (22 lagares ativos).
2023
- Safra recorde nacional: 640 mil litros.
- RS atinge 580 mil litros.
- Crescimento de área produtiva em MG e SP.
- Expansão de marcas premiadas internacionalmente.
2024
- Quebra no RS por excesso de chuvas.
- MG atinge recorde regional (150 mil litros).
- SC e ES ampliam área plantada.
2025
- Bienalidade e efeitos climáticos reduzem produção em MG.
- RS mantém área estável.
- Mercado interno pressionado por preços internacionais elevados.
2026
- Expectativa de maior safra nacional.
- RS e MG com recuperação produtiva.
- Ampliação de área em SC, ES e PR.
Análise regional
Rio Grande do Sul
Principais municípios produtores:
- Cachoeira do Sul
- Encruzilhada do Sul
- Dom Pedrito
- Caçapava do Sul
- Canguçu
- Santana do Livramento
- Viamão
Cultivares predominantes:
- Arbequina
- Koroneiki
- Arbosana
- Picual
- Frantoio
Maiores produtores:
- Prosperato – Caçapava do Sul – ~220 ha
- Azeite Batalha – Pinheiro Machado – ~550 ha – Link para site oficial
- Lagar H – Cachoeira do Sul
- Estância das Olivieras – Viamãoo
- Olivas de Gramado – Gramado
Produção 2026 estimada: 600 mil litros.
Observação: Ao final da publicaçao listo 21 produtores gaúchos localizados
Minas Gerais – Serra da Mantiqueira
Municípios principais:
- Maria da Fé
- Aiuruoca
- Delfim Moreira
- Gonçalves
- Camanducaia
- Poços de Caldas
Cultivares principais:
- Arbequina
- Koroneiki
- Arbosana
- Grappolo
- Picual
Produtores relevantes:
- Fazenda Irarema – Poços de Caldas / São Sebastião da Grama
- Olibi – Aiuruoca – 18 ha
- Azeite Pili – Camanducaia – aproximadamente 40 ha
- Fio de Ouro – Maria da Fé – 7.500 oliveiras
- Verde Oliva – Delfim Moreira
Produção 2026 estimada: aproximadamente 120 mil litros.
São Paulo
Região da Mantiqueira paulista.
Municípios:
- Santo Antônio do Pinhal
- São Bento do Sapucaí
- São Sebastião da Grama
Produtores:
- Azeite Sabiá
- Orfeu
- Azeite 1244
Área estimada 2026: 800 ha
Produção estimada: aproximadamente 40 mil litros
Espírito Santo
Região serrana:
- Santa Teresa
- Venda Nova do Imigrante
- Domingos Martins
Área estimada: 350 ha
Produção 2026 estimada: 15 mil litros
Cultivares principais:
- Arbequina
- Koroneiki
Santa Catarina
Área estimada: 700 ha
Produção 2026 estimada: 20 mil litros
Regiões:
- Planalto Sul
- Serra Catarinense
Paraná
Área estimada: 250 ha
Produção estimada: 8 mil litros
Tabela ampla de produtores
| Produtor | UF | Cidade | Área (ha) | Lagar próprio | Última produção informada (L) | Destaque |
| Prosperato | RS | Caçapava do Sul | 220 | Sim | 50.000+ | Premiações internacionais |
| Azeite Batalha | RS | Pinheiro Machado | 550 | Sim | 80.000+ | Maior olival contínuo |
| Lagar H | RS | Cachoeira do Sul | — | Sim | — | Ranking Flos Olei |
| Estância das Oliveiras | RS | Viamão | — | Sim | — | Guia internacional |
| Olivas de Gramado | RS | Gramado | — | Sim | — | Turismo e produção |
| Fazenda Irarema | MG/SP | Poços de Caldas | — | Sim | 4.000–10.000 | Premiações NYIOOC |
| Olibi | MG | Aiuruoca | 18 | Sim | — | Produção própria |
| Azeite Pili | MG | Camanducaia | 40 | Sim | — | Olival estruturado |
| Fio de Ouro | MG | Maria da Fé | — | Sim | — | Turismo rural Restaurante Grapolo |
| Verde Oliva | MG | Delfim Moreira | — | — | — | Produção local |
| Azeite Sabiá | SP | Santo Antônio do Pinhal | 17 | Sim | — | Premiado |
| Orfeu | SP | São Sebastião da Grama | — | Sim | — | Premiações |
| Azeite 1244 | SP | São Bento do Sapucaí | — | — | — | 1ª colheita 2022 |
PRODUÇÃO DE AZEITONAS (FRUTO)
Conversão média industrial considera 1 tonelada → 150–200 litros, ou 137-183 Kg, estimativa 2026 (fruto). Observação: a situações nas quais o rendimento pode ser bastante inferior, em torno de 8%. Contudo, outros quando pode se obter 28%.
| Estado | Toneladas estimadas |
| RS | 3.000–4.000 |
| MG | 800–1.000 |
| SP | 300–400 |
| SC | 200–300 |
| ES | 150–200 |
| PR | 80–100 |
Produção em conserva
Produção ainda reduzida no Brasil, assim como outros produtos marginais como sabonete.
Predominância da destinação para azeite extravirgem.
Alguns produtores (Olibi, Irarema) comercializam:
- Azeitona verde em conserva
- Pastas e derivados
Volume nacional estimado inferior a 10% da produção total de fruto.
Outros estados
Apesar da produção de azeite estar concentrada nos estados do Rio Grande do Sul, Minas Gerais, São Paulo, Santa Catarina, Paraná e Espírito Santo, alguns outros estados possuem olivais como iniciativa experimental ou para pesquisa. Abaixo uma relação não oficial de levantamentos obtidos na Internet.
Rio de Janeiro
- Serra fluminense (Petrópolis, Teresópolis, Nova Friburgo).
- Projetos experimentais e microprodução.
Faixa mais provável de plantios: Serra/Região Serrana (altitude e frio), mas os nomes de fazendas/municípios específicos no RJ não apareceram de forma confiável nas fontes abertas. Localizei um olival em Cunha, município de SP, o que pode ser confundido por algumas fontes estando no RJ, estado fronteiriço.
“O Olival está instalado no Sitio São Jorge em uma área de 4,2 alqueires, na Rodovia Paulo Virgínio – Rodovia Cunha x Paraty, km 58,3 no município da Estância Climática de Cunha. Estando a 13km do centro da cidade, a 12km da divisa do estado de São Paulo com Rio de Janeiro e a 33 de Paraty – RJ. […] […] Atualmente, o pomar é cultivado com 3 ha de oliveiras (1.300 pés) de 4 cultivares distintas: Grappolo, Koreineki, Arbequina e Maria da Fé, todos esses cultivares são mais apropriados para extração de azeite de oliva, plantadas em 2.013 e 2.015”
Fonte – O Olival / Fotografia: https://www.oolival.com.br/nosso-poma
Bahia
- Chapada Diamantina (Rio de Contas).
- Projetos privados implantados.
- Sem consolidação produtiva expressiva.
- Chapada Diamantina – Rio de Contas: plantio iniciado há mais de 15 anos; houve colheitas de azeitona (inclusive safras noticiadas) e avanço para extração/tecnologia.
- Observação importante de consistência: fontes oficiais antigas mencionam “6 mil hectares”, mas isso aparece como anúncio/projeção e não como área efetivamente plantada/produzindo; o que é bem documentado é a existência do projeto e colheitas locais.
- Segundo o Google:
Principais Pontos sobre o Olival em Rio de Contas:
Pioneirismo: Produção artesanal de azeite no Nordeste, com colheitas históricas a partir de 2021.
Qualidade Premida: O azeite produzido na região recebeu reconhecimento internacional, incluindo o concurso Olio Nuovo Days em Paris.
Ambiente Propício: O plantio se beneficia do “terroir” único da Chapada Diamantina, com altitude elevada, dias ensolarados e noites frias, ideais para as oliveiras.
Variedades: Foco no cultivo da variedade arbequina, com estudos de adaptação, incluindo técnicas de sombreamento.
Produtores: A produção é resultado de projetos familiares e experimentais, como o Sítio Zero Grau, que comercializa produtos da região.
Goiás
- Plantios experimentais de altitude.
Distrito Federal
- Projetos técnicos e pesquisa.
Mato Grosso do Sul
- Testes de adaptação.
Pernambuco
- Testes de cultivo em áreas serranas.
Há plantio experimental confirmado (introdução e avaliação de variedades) em projetos irrigados do Vale do São Francisco:
- Petrolina (PE) — implantação/avaliação de oliveiras em áreas irrigadas (Codevasf + Embrapa).
- O programa menciona também a região irrigada em alto sertão de PE no contexto do Rio São Francisco (estrutura Codevasf/Embrapa Semiárido).
As informaçoes quanto ao cultivo de azeitonas em Pernambuco é vago, sem objetividade.
Conclusão
O período 2022–2026 consolidou:
- RS como polo dominante nacional
- MG como segundo maior polo estruturado
- Expansão gradual no Sudeste e Sul
- Produção ainda pequena frente ao consumo
- Tendência de crescimento estrutural com forte dependência climática
A olivicultura brasileira entra em 2026 com a maior área plantada de sua história e perspectiva de recorde produtivo nacional.
Todos os principais produtores no Brasil por estado
Ratifico a dificuldade de obter as informações sobre olivicultura no Brasil, inclusive relativas a cada produtor. A medida que as obtenha irei complementando.
RIO GRANDE DO SUL (23)
Azeite Batalha
Município: Pinheiro Machado
Área (ha): 550
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L): ~80.000
Destaque: Um dos maiores olivais contínuos do Brasil
Link: https://www.azeitebatalha.com.br
Link oficial
Bem-te-Vi
Município: Encruzilhada do Sul
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Premiações internacionais
Link: https://loja.azeitebemtevi.com.br
Link oficial
Capela de Santana
Município: Sentinela do Sul
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Guia internacional Flos Olei
Link: https://capeladesantana.com/index.php/azeite/home/
Link oficial
Capolivo
Município: Canguçu
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Produção consolidada na Serra dos Tapes
Link: https://store.capolivo.com.br
Link oficial
Casa Albornoz
Município: Santana do Livramento
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Marca histórica na fronteira Brasil–Uruguai
Link: https://www.casaalbornoz.com.br
Link oficial
Casa Gabriel Rodrigues
Município: São Gabriel
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Premiações nacionais
Link: https://www.instagram.com/casagabrielrodrigues
Link oficial (rede social)
Don José
Município: Caçapava do Sul
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Marca regional
Link: https://www.instagram.com/donjoseazei
Link oficial (rede social)
Estância das Oliveiras
Município: Viamão
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Guia Flos Olei
Link: https://www.estanciadasoliveiras.com.br
Link oficial
Fazenda Serra dos Tapes
Município: Canguçu
Área (ha): 210
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L): ~40.000
Destaque: Marcas Pecora Nera e Potenza
Link: https://www.fazendaserradostapes.com.br
Link oficial
Lagar H
Município: Cachoeira do Sul
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Guia Flos Olei
Link: https://www.lagarh.com.br
Link oficial
Milonga
Município: Triunfo
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Produção consolidada no estado
Link: https://www.azeitemilonga.com.br
Link oficial
Olivae Agroindustrial
Município: Piratini
Área (ha): 45
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Produção regional estruturada
Link: http://www.olivae.com.br
Link oficial
Olival Vila do Segredo
Município: Caçapava do Sul
Área (ha): 10
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção boutique
Link: https://linktr.ee/viladosegredo
Link oficial
Olivas da Lua
Município: Encruzilhada do Sul
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Rota turística Pró-Oliva
Link: https://olivasdalua.com
Link oficial
Olivas de Gramado
Município: Gramado
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Parque temático com mais de 12 mil oliveiras
Link: https://www.olivasdegramado.com.br
Link oficial
Olivas do Sul
Município: Cachoeira do Sul
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Referência estadual consolidada
Link: https://www.olivasdosul.com.br
Link oficial
Olivopampa
Município: Santana do Livramento
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Produção na fronteira
Link: https://www.olivopampa.com.br
Link oficial
Prosperato
Município: Caçapava do Sul
Área (ha): 220
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L): ~50.000
Destaque: Premiações internacionais
Link: https://www.prosperato.com.br
Link oficial
Quinta das Flores
Município: Barra do Ribeiro
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Rota Pró-Oliva
Link: https://stseapi16.hml.rs.gov.br/pro-oliva
Link não oficial
Recanto Maestro
Município: Restinga Seca
Área (ha): 160
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Premiações internacionais
Link: https://www.recantomaestro.com.br
Link oficial
Sol das Olivas
Município: Encruzilhada do Sul
Área (ha): 5
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção boutique
Link: https://www.instagram.com/soldasolivas
Link oficial (rede social)
Verde Louro
Município: Canguçu
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Guia Flos Olei
Link: https://loja.verdelouroazeites.com.br
Link oficial
MINAS GERAIS (12)
Azeite Borriello
Município: Andradas
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Marca premiada internacionalmente
Link: https://azeiteborriello.com.br
Link oficial
Azeite Píli
Município: Camanducaia
Área (ha): 40
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Olival estruturado na Mantiqueira
Link: https://www.azeitepili.com.br
Link oficial
Essenza
Município: Maria da Fé
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Marca regional da Mantiqueira
Fazenda Irarema
Município: Poços de Caldas
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L): ~4.000
Destaque: Premiações internacionais (NYIOOC)
Link: https://www.fazendairarema.com.br
Link oficial
Fio de Ouro
Município: Maria da Fé
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Turismo rural e produção artesanal. Restaurante anexo Grappolo
Monasto
Município: Maria da Fé
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Produção estruturada na Mantiqueira
Link: https://azeitemonasto.com.br
Link oficial
Olibi
Município: Aiuruoca
Área (ha): 18
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Produção própria e conservas
Link: https://olibi.com.br
Link oficial
Primo Oliva
Município: Maria da Fé
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Marca regional
Santa Helena
Município: Maria da Fé
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção regional
Serras Verdes
Município: Gonçalves
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção artesanal de altitude
Verde Oliva
Município: Delfim Moreira
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção artesanal regional
Verolí
Município: Sapucaí-Mirim
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Premiações internacionais
Link: https://azeiteveroli.com.br
Link oficial
SÃO PAULO (9)
Azeite 1244
Município: São Bento do Sapucaí
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Primeira colheita em 2022
Link: https://www.azeite1244.com.br
Link oficial
Azeite Sabiá
Município: Santo Antônio do Pinhal
Área (ha): 17
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Premiações internacionais
Link: https://www.lojaazeitesabia.com.br
Link oficial
Fazenda do Olival
Município: Cunha
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Olival de altitude na divisa SP/RJ
Link: https://www.oolival.com.br
Link oficial
Fazenda Irarema (unidade paulista)
Município: São Sebastião da Grama
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Produção integrada MG/SP
Link: https://www.fazendairarema.com.br
Link oficial
Orfeu
Município: São Sebastião da Grama
Área (ha):
Lagar próprio: Sim
Última produção informada (L):
Destaque: Marca consolidada
Link: https://www.cafeorfeu.com.br
Link oficial
Quinta do Olivardo
Município: São Roque
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Enoturismo com olival complementar
Link: https://www.quintadoolivardo.com.br
Link oficial
Sítio Sapucaí
Município: Campos do Jordão
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Plantio experimental de altitude
Terra do Olivo
Município: Serra da Mantiqueira Paulista
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção regional
Villa di Mantova (olival experimental)
Município: Águas de Lindóia
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Plantio complementar turístico
SANTA CATARINA (4)
Olivas do Sul Catarinense
Município:
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção emergente regional
Quinta do Vienzo
Município: Rancho Queimado
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção estruturada
Link: https://loja.quintadovienzo.com.br
Link oficial
Santo Antônio das Oliveiras
Município:
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção local
Serra do Rio do Rastro Olival
Município:
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção experimental
PARANÁ (3)
Campos de Guarapuava Olival
Município: Guarapuava
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Plantio experimental de altitude
Olivas do Iguaçu
Município:
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção emergente
Serra do Cadeado Olival
Município:
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção experimental
ESPÍRITO SANTO (5)
Aracê
Município: Região Serrana
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Marca citada em anuário setorial
Esmeralda Capixaba
Município: Santa Teresa
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Primeira produção capixaba
Montanhas Capixabas Olival
Município: Domingos Martins
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção regional
Olivas da Pedra Azul
Município: Pedra Azul
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção emergente
Santa Teresa Olival Município: Santa Teresa
Área (ha):
Lagar próprio:
Última produção informada (L):
Destaque: Produção experimental
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