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É um termo atualmente sem significado, com apelo puramente de marketing

Quando iniciou-se a utilização de prensas hidráulicas para obtenção do azeite, a “primeira prensagem” já era o azeite extra-virgem. A fim de se extrair mais óleo do bagaço, adicionava-se água quente, obtendo-se um azeite inferior.

Hoje em dia, o azeite extra-virgem é “primeiro prensado” e “prensado a frio”.

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