Local utilizado para extração de azeite, independente do processo utilizado. Também é o termo utilizado para produção de vinho.
![Lagar Sul de Minas](https://olivapedia.com/wp-content/uploads/2018/06/Mini-Lagar-Mantiqueira-1024x683.jpg)
Mini Lagar na Mantiqueira – MG Foto MauroJFM
![Eq mini Lagar](https://olivapedia.com/wp-content/uploads/2018/06/Mini-Lagar-Mantiqueira-Eq-576x1024.jpg)
Triturador e prensa para extração de azeite
![Decantação com contato com o ar](https://olivapedia.com/wp-content/uploads/2018/06/Mini-Lagar-Mantiqueira-Decanta%C3%A7%C3%A3o-683x1024.jpg)
Decantação “rústica” – Azeite já engarrafado Foto MauroJFM