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Atributo negativo do azeite. Semelhante a “ácido – azedo”.

Cheiro de vinho ou vinagre que apresenta alguns azeites devido a fermentação aeróbica das azeitonas em mal estado devido a problema na colheita e/ou transporte, ou ainda tempo excessivo entre colheita e extração do azeite. Ainda pode ser responsável outros produtos em suspensão.

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